丸林は1960年代に創業した。創業者である林順宗は、小学校卒業の翌日、台北ロータリーにある龍鳳豪饅頭肉飯店に見習いとして働き始めた。彼は貯金しながら料理を学び、少額のお金が貯まると、鉄の桶から始めて、少しずつお金を稼ぐための道具を買い、徐々に富を築いていった。
1977年に農安街に最初の店舗をオープンするまでは、主な顧客はタクシー運転手だった。その美味しさと衛生面で評判が広まった。その後、1999年11月に現在の民祖東路にある3階建ての店舗に移転し、台湾屈指の豚骨煮込み米麺店となった。
マルリンの看板メニューである豚肉の煮込みご飯について、創業者である林順宗氏は、豚肉の煮込みご飯に最適な肉は豚の首肉で、できれば少し脂身のあるものが良いと強く主張しています。適度な油分と柔らかい肉質があれば、炒めたり、煮込んだり、蒸したりしても、しっとりとしていながらパサつかず、滑らかでありながら脂っこくない仕上がりになるのです。
創業者の独特でシンプル、そして揺るぎない豚骨ご飯への情熱のおかげで、丸林豚骨ご飯は1977年の創業以来40年以上にわたり営業を続けています。レストラン経営者である林順宗氏は、豚骨ご飯を人気メニューとして手頃な価格で提供し、その揺るぎないこだわりによって、多くの思い出が詰まった丸林豚骨ご飯の味が受け継がれてきました。
一般の人々にとって、豚肉の煮込みご飯は台湾で最も身近な軽食であり、多くの人が幼い頃から親しんできたものです。もしかしたら、路地の片隅にある小さな屋台で、一杯の豚肉の煮込みご飯を食べて、日々の空腹を満たしていたかもしれません。
豚肉煮込みご飯の店はたいてい小さくて庶民的だが、九林豚肉煮込みご飯は40年前の小さな店から数十年の歳月を経て3階建てのレストランへと発展し、伝統的な軽食屋台に対する人々のイメージを覆した。入り口前の天然釉薬石、階段の両側の壮麗な花崗岩、そして床はすべて大理石でできている。店内はアンティークの木彫りやアンティーク家具で装飾され、テーブルと椅子はすべてローズウッド製だ。これにより、客は馴染み深く懐かしい味を味わうだけでなく、豚肉煮込みご飯がこれほどまでに精緻で洗練された料理であり、一種の楽しみにもなり得ることを発見できる。
同時に、豚骨ご飯のリーズナブルな価格を維持することで、豚骨ご飯を食べに来るお客様や、盛大な宴会やちょっとした飲み物を楽しむお客様が、手頃な価格で豪華な食事環境を楽しめるようにしています。
丸林は、伝統的な雰囲気が色濃く残る台湾料理店です。創業者がこだわり抜いた豚骨ご飯は、地元の人々に愛され尊敬されているだけでなく、海外からの観光客にもぜひ味わってほしい名物料理の一つとして知られています。
丸林に足を運ぶお客様は、毎日、馴染み深い味を感じることができます。それは生活の一部であり、日々の暮らしに溶け込んでいます。丸林の味は信頼できます。何度食べても、また食べたくなる味です。丸林の素朴な味は、世代を超えて受け継がれ、若い世代から美食家まで、幅広い層から支持を得ています。
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丸林は、豚の角煮ご飯や台湾の宴会料理で、日本人、韓国人、東南アジア人、中国本土からの観光客の舌を虜にし、台湾を訪れるなら必ず立ち寄りたい店となっています。さらに驚くべきことに、丸林の顧客全体の25%は外国人客です。これは、丸林が質の高い体験をリーズナブルな価格で提供することにこだわり、世界中の人々に台湾の美味しい味を体験してもらい、台湾料理を国際市場に広めることに成功しているからです。
